|
Zurban, Mars 2004 |
Cru &
Cuit
11e La
Cale aux Huîtres
Cabane du pêcheur.
136 rue Saint-Maur (11e) 0148060247. M°
Goncourt. Fermé samedi midi, dimanche midi et lundi. Formules:
14€-18,50€; menu Cale 26€
Zurban, Mars 2004
/
Après tout, pourquoi pas ? En
attendant l'adresse qui mixera pizza et boeuf bourguignon,
hot-dog et lièvre à la royale, autant tenter l'aller-retour
Arcachon-Tokyo en l'espace d'un repas dans cette espèce de
cabane arty où le programme est simplement aux huîtres et aux
nipponneries: comprenez qu'il y a un peu de soupe miso, de
sashimi ou de wasabi aux côtés des fines et spéciales de
Marennes servies comme du côté de Bordeaux, avec une crépinette.
Verdict ? Vous pouvez ne pas tenter le tartare de saumon aux
agrumes et sirop de gingembre, gentiment portnawak si vous nous
passez l'expression. Les huîtres ? Là, oui! Quel boulot:
récemment, c'était la période des terroirs, avec la Belle de
Quiberon, la Bouzigues du Languedoc, la plate de Belon et même
la rare huître corse de l'étang de Diane... Respect.
Sébastien Demorand
Zurban, Mars 2004 |
